URUGUAY: Exportaciones de carne aumentaron 17 % en lo que va del año

Las exportaciones de carne uruguaya durante los primeros 45 días del año aumentaron un 17 % en comparación con el mismo período de 2017 y alcanzaron un valor de 265 millones de dólares. Según consigna un informe del Instituto Nacional de Carnes (Inac), la carne bovina significó un 82% del total de la carne exportada, […]

Las exportaciones de carne uruguaya durante los primeros 45 días del año aumentaron un 17 % en comparación con el mismo período de 2017 y alcanzaron un valor de 265 millones de dólares.

Según consigna un informe del Instituto Nacional de Carnes (Inac), la carne bovina significó un 82% del total de la carne exportada, sumando 63.228 toneladas, mientras que la producción de derivados de ovinos totalizó un 4%, con 2.149 toneladas, seguida de productos derivados de cerdo, aves, entre otros.

La carne bovina se comercializó a un valor de 3.425 dólares por tonelada y la ovina a 4.624 dólares la tonelada.

En comparación con el mismo período de 2017, la exportación de carne bovina generó un 17 % más de ingreso de divisas, mientras que el incremento del volumen fue de un 16 % .

Sin embargo, la carne ovina tuvo un descenso de un 2 % en cuanto al ingreso de divisas y de un 12% en volumen.

Con respecto a los destinos de exportación, el primer lugar es ocupado por China, con 43% del total, sumando 116 millones de dólares, seguida de la Unión Europea con un 15%, y por los países del Nafta (Canadá, Estados Unidos y México) con 14%.

Finalmente, las exportaciones de carne bovina con hueso alcanzaron un total de 68.228 toneladas y 217 millones de dólares en divisas, teniendo como principales destinos también a China, Nafta, Unión Europea, Israel, Rusia, y países del Mercosur, respectivamente. 

Ganadería. Carne charrúa con pasaporte argentino

Después de 18 años, la firma Conecar de Carcarañá logró el ingreso de ganado uruguayo a nuestro país, con el objetivo de incorporar nuevos conceptos de nutrición, investigación y desarrollo sobre una tropa de hacienda que será terminada, industrializada y comercializada de Argentina.

“De a poco, Argentina comienza a salir de un letargo o intercambio dormido en la vinculación internacional de todos sus procesos productivos”. La observación corresponde a Roberto Guercetti (Conecar), que anticipa un intercambio tecnológico e innovación ganadera sin precedentes para los próximos años.

Muchos de ellos, vendrán desde la investigación y desarrollo, aunque según este empresario gran parte está relacionado al ingreso de la actividad pecuaria en un esquema de precisión similar al de la agricultura.

“Nosotros estamos avanzando en tecnologías precisas. En poco tiempo incorporaremos productos naturales que remplazarán el uso de antibióticos, tomando una previsión y adelanto de los nuevos protocolo para la ganadería del año 2020. Por otra parte, queremos cerrar un convenio con una firma alemana (Bosch), para la incorporación de sistemas de medición y balanzas de peso continuo que modernizarán la funcionalidad de los corrales y serán nexo de herramientas digitales inmediatas, de alta precisión y funcional a las tecnología e inteligencia artificial”.

Hace unos días, esta empresa santafesina logró abrir el calendario ganadero del 2018, con un hecho significativo, ya que después de casi 2 décadas consiguió ingresar a nuestro país un plantel 150 terneros del grupo ganadero Faniland (Paysandú – Uruguay) con un peso aproximado a los 200 kilos, que tienen como objetivo la generación de agregado de valor en todo el proceso de engorde y terminación.

“Es una integración entre dos naciones, que buscan eficiencia en su ganadería. Al mismo tiempo, un paso adelante que va a terminar nucleando a los granos, los procesos de nutrición, el transporte, la cadena de frío y la industria frigorífica que formarán parte de un resultado final de significancia. Pasa por llevar esos animales a un peso de 500 kilos en Argentina”, subrayó Guercetti, agregando que de 1998 no sucedía esto.

El empresario, resaltó este circuito inverso al reconocer que si bien seguimos exportando granos sin ningún tipo de valor agregado, hay algunas experiencias que apuntan a la reversión.

“No tiene sentido enviar un buque de cereales, para traer al país una lancha de teléfonos celulares”, ironizó el analista ganadero agregando que el desafío es ir sacando de a poco una nueva credencial desde Argentina hacia el mundo.

Prontuario. Desde hace una década y de manera creciente, Uruguay cuenta con un rodeo que fluctúa entre 11 y 12 millones de cabezas de hacienda vacuna. También, se destaca por un esquema de exportación muy afianzado debido a su continuidad y confianza de los mercados internacionales. Comparado con Argentina, representa el 20 % del stock de nuestro país, que alcanza una cifra cercana a las 60 millones de bovinos.

Estas diferencias claras por una simple cuestión geográfica y de territorio, son al mismo tiempo, una herramienta de integración y vinculación por las cercanías, que en muchas regiones de ambas naciones, no superen los 500 kilómetros.

Uruguay sabe que Argentina cuenta con materia prima para producir kilos de carne en un rango de precios muy competitivos y reconoce la existencia de una capacidad ociosa de nuestro país, en los establecimientos de engorde a corral o feedlot.

Por ahora, la mano de obra calificada de toda la Cadena Agroindustrial Argentina, se presenta como una muy buena oportunidad para varios países del Mercosur o vecinos.

“Potenciar la integración es dar vuelta la historia. Es cambiar, innovar y pensar una ganadería diferente”, remarco Roberto Guercetti, director General de Conecar.-

PARAGUAY: Frigoríficos abastecerán demanda chilena de carne

Paraguay :   La suspensión de cinco frigoríficos para exportar carne bovina a Chile no tendría grandes impactos en el comercio exte­rior, ya que se espera que las otras cinco plantas habilita­das abastezcan la demanda de ese mercado, según mani­festó Luis Enrique Villasanti, presidente de la Asociación Rural del Paraguay (ARP). Destacó que el mercado chi­leno […]

Paraguay :   La suspensión de cinco frigoríficos para exportar carne bovina a Chile no tendría grandes impactos en el comercio exte­rior, ya que se espera que las otras cinco plantas habilita­das abastezcan la demanda de ese mercado, según mani­festó Luis Enrique Villasanti, presidente de la Asociación Rural del Paraguay (ARP).

Destacó que el mercado chi­leno sigue abierto a la carne paraguaya y que las plantas que tienen vía libre para la exportación tendrán la capa­cidad de abastecer y cumplir con los compromisos asu­midos. El Servicio Agrícola y Ganadero de Chile (SAG) suspendió temporalmente a las plantas frigoríficas Frigo­merc, Mussa, Ipfsa, Guaraní y Nav&Com como proveedo­res de la proteína roja de su mercado.

Luis Villasanti.

En el primer mes del año el mercado chileno fue el segundo mayor comprador de carne bovina paraguaya con un volumen de 6.156 toneladas y un valor de US$ 30 millones, según el informe mensual de comercio exte­rior del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa).

NUEVA ALIANZA

Por otra parte, ayer la Aso­ciación Rural del Paraguay (ARP) y Everdem sellaron un nuevo acuerdo de comercia­lización de ganado de inver­nada por pantalla televisada. Esta alianza contempla la comercialización en forma conjunta por el sistema de venta por pantalla televi­sada, lo que se materializará en cuatro remates a lo largo del año.

La comercialización de vacunos de invernada por pantalla es un sistema ali­neado a las tendencias de la ganadería moderna, lo que hace es llevar los procesos de producción a una plata­forma más eficiente, orien­tado en un sistema de venta conveniente para el produc­tor, comunicó la empresa Everdem.

Luis Villasanti, presidente de ARP, destacó la importancia de este sistema por la trans­parencia y la calidad de los animales que comercializa. Este este acuerdo pone en manos de los productores una herramienta importante para fomentar la compra/venta del ganado de invernada y conso­lidar el desarrollo de un mer­cado de ganados de calidad, manifestó el ganadero.

Everdem es la compañía que introdujo el sistema de venta por pantalla a Paraguay hace 17 años.-

PARAGUAY: Frigoríficos estarían listos en 30 días para nuevo control chileno

Paraguay : La meta del sistema de producción de carne de nuestro país es que los cinco frigoríficos inhabilitados para exportar al mercado de Chile estén listos en 30 días para recibir un nuevo control del ente sanitario de dicho país, mientras cinco siguen enviando, informó ayer el titular del MAG, Marcos Medina.

“Directivos de la Asociación Rural del Paraguay (ARP) y de la Cámara Paraguaya de Carne, con autoridades del Senacsa y del MAG, nos hemos puesto la meta de que en 30 días se dará solución a las debilidades detectadas por el Servicio Agrícola Ganadero de Chile en nuestro sistema industrial”, señaló ayer en una entrevista el ministro de Agricultura y Ganadería, Dr. Marcos Medina.

“Hubo una reunión en la Rural para evaluar la situación y coordinar las acciones inmediatas. La lectura que hacemos es que las deficiencias y debilidades detectadas no comprometen la inocuidad ni la calidad de los productos”, expresó.

Detalló que lo detectado por la SAG de Chile constituye debilidades operativas y de infraestructuras, que no requieren grandes inversiones para su solución.

“Nuestro sistema de producción de carne tiene la gran fortaleza de saber sacar provecho de las crisis, y así como superamos la grave situación del 2011, hoy de esta situación de menor importancia sabremos sacar provecho para crecer aún más”, manifestó Medina.

Cinco frigoríficos seguirán exportando a Chile

Por otra parte, la Cámara Paraguaya de Carnes, presidida por Juan Carlos Pettengil, informó ayer que cinco industrias paraguayas seguirán atendiendo el mercado chileno de carne mientras los frigoríficos que presentaron “no conformidades” pondrán en marcha un plan de acción para levantar las mismas, bajo estricta supervisión del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa).

El gremio de la industria de la carne confirmó que recibió la comunicación oficial del Senacsa acerca del informe final de la visita para habilitación de establecimientos frigoríficos presentado por el SAG de Chile, en el cual se indican la no habilitación de algunas plantas. Agrega que la industria frigorífica paraguaya venía atendiendo con normalidad dicho mercado, exportando durante el 2017 más de 95.000 toneladas por un total de US$ 440.000.000.

Las observaciones y “no conformidades” hechas por el SAG de Chile son principalmente de orden operacional y remarcado de algunas limitaciones de infraestructura. “Los frigoríficos que registran estas no conformidades implementarán un plan de acción bajo supervisión del Senacsa, con miras a la rehabilitación en la brevedad posible”, señala el informe del gremio.-

MÈXICO: Exportadores de carne ofrecen degustación en Canadá

La asociación que representa a 15 exportadores de carne mexicana realizó en Toronto su “Mexican beef gala tasting”

Toronto.- La asociación que representa a 15 exportadores de carne mexicana realizó en Toronto su “Mexican beef gala tasting” con carnes rib-eye, strip loin y filete Tenderloin, para demostrar al canadiense la calidad y sabor de este producto.

La Mexican Beef Exporters Association, que se identifica en el extranjero como Mexican Beef, es uno de los 15 exhibidores mexicanos que participan en la feria de alimentos Restaurants Canada, que se realiza en la nave comercial Enercare de Toronto.

Como parte de esta presencia, los exportadores hicieron una presentación de la calidad, sabor e inocuidad de la carne de res mexicana.

México es el sexto productor mundial de carne con un millón 960 mil toneladas (3.11 por ciento). Estados Unidos ocupa el primer lugar con 12 millones 448 mil toneladas (18.83 por ciento), mientras que Canadá ocupa el décimo lugar como productor de carne con un millón 130 mil toneladas (1.87 por ciento), explicaron.

Entre los principales exportadores mundiales de carne está Estados Unidos, en cuarto lugar con un millón 320 mil toneladas (13.1 por ciento), Canadá en sexto lugar con 475 mil (4.7 por ciento) y México en décimo lugar con 295 mil (2.9 por ciento), según datos de Mexican Beef.

México creció 559 por ciento en su producción de carne entre 2007 y 2017, al pasar de 32 mil 225 toneladas métricas a 212 mil 336 toneladas métricas en ese periodo, señaló la asociación de exportadores, que prevé una producción de carne mexicana para este año de 220 mil toneladas métricas.

Entre los principales importadores de carne a nivel mundial destacan Estados Unidos, con mil 374 toneladas, China con mil 025 toneladas, Japón con 815 y Corea del Sur con 560, según Mexican Beef.

El principal destino de las exportaciones de carne mexicana es Estados Unidos con un 88.4 por ciento. Otros destinos son Japón (5.2 por ciento), Hong Kong (3.3 por ciento), Corea del Sur (1.1 por ciento) y Canadá (1 por ciento).

México es el tercer abastecedor de carne a Estados Unidos, precedido por Canadá y Australia, explicó Mexican Beef, fundada por la Asociación Mexicana de Engordadores de Ganado Bovino (AMEG) en el 2007.

En entrevista con Notimex, Miguel Araujo, gerente de exportaciones de Praderas Huatecas, explicó que si Estados Unidos se sale del TLCAN el sector se verá afectado porque “lo que exportamos a Estados Unidos son cortes de lomo que no están muy arraigados en México”.

Sin embargo, aclaró que si Donald Trump decide sacar a su país del acuerdo comercial con México y Canadá, las exportaciones mexicanas de carne a ese país tendrían un siete por ciento de arancel, pero que las exportaciones estadunidenses de carne a México enfrentarían hasta un 23 por ciento porque “es de un país más favorecido a uno menos favorecido”.

“Nos estamos preparando ante cualquier eventualidad, ya exportamos a varios países pero queremos reforzar mercados en China, los Países Árabes, Canadá, Japón, Corea, Rusia, hay muchas alternativas, incluso estamos en pláticas con la Unión Europea para empezar a venderles carne. No nos estamos quedando dormidos, estamos actuando”, agregó Araujo.

Explicó que la carne mexicana tiene mucho más sabor y menos grasa debido al clima y a que “sacrificamos al animal un poco más grande de edad, alrededor de los 22 o 23 meses, a diferencia de Estados Unidos y Canadá que lo sacrifica un poco más joven”.

Praderas Huatecas opera desde 1967 y tiene su sede en San Luis Potosí, con oficinas en Monterrey y Reynosa. Con la certificación México Calidad Suprema la empresa ya exporta a Estados Unidos, Canadá, Japón, Corea del Sur y el Caribe, entre otros.

Los exportadores mexicanos resaltaron en Canadá que esta industria nunca ha tenido algún caso de BSE o FMD, mejor conocido como el “mal de las vacas locas”.

Rogelio Pérez, director de Mexican Beef Exporters Association, señaló que el mercado canadiense está entre los primeros cinco mercados de exportación y que la producción de carne mexicana ha crecido en forma importante: “Hace 10 años exportábamos 30 mil toneladas y hoy superamos las 210 mil toneladas, lo que nos posiciona como uno de los principales productos de generación de divisas”.

En la degustación de carne de res mexicana, auspiciada por la Consejería Agropecuaria de México en Canadá, se ofrecieron platillos con carnes rib-eye, strip loin y filete Tenderloin, acompañadas de papas, vegetales, guacamole y salsas.

Esta presentación también sirvió a los exportadores mexicanos para apreciar el gusto del paladar canadiense, pues hay gente a la que le gusta la carne más o menos cocida. Otro ingrediente en favor de la carne de res mexicana es el control de calidad con mejores normas y clasificaciones.

“Dentro de las normas de clasificación que estamos implementando y que ya se van hacer oficiales estamos en un rango de tipo A y AA. Entre más marmoleo y menos edad tenga el animal clasifica mejor. Nosotros tenemos muy buena calidad de carne y está siendo bien aceptada internacionalmente”, agregó Araujo.-

ARGENTINA: Un hecho inusual: Una vaca parió trillizos en un campo entrerriano

Ocurrió el viernes pasado en de la localidad de Antonio Tomas Sud, en la zona de Cerrito, a 70 kilómetros de Paraná. Fueron dos machitos y una hembra. La parición múltiple es un episodio llamativo en lo que respecta al ganado bovino.

Un hecho inusual se registró en un campo de la localidad de Antonio Tomas Sud, en la zona de Cerrito, a 70 kilómetros de Paraná. Es que según trascendió en las redes, una vaca parió trillizos.

Fue en la tarde del viernes 23 y la novedad fue recibida con asombro por la familia propietaria del campo. “Dos machitos y una hembra. Estamos asombrados y muy contentos por dicho acontecimiento. Fue la tercera parición de la vaca”, compartió Rodrii Jacob en su muro de Facebook.

La parición múltiple es un episodio llamativo en lo que respecta al ganado bovino.

En noviembre del año pasado ocurrió un caso similar en la zona rural de Pascanas, provincia de Córdoba: allí una vaca holando parió quintillos. Durante el parto, dos de los terneros sobrevivieron y los tres restantes fallecieron.-

CHILE: SAG analizará en Australia el control de la fiebre Q

Chile :   El año pasado, en el sur de Chile hubo un inusual brote de fiebre Q en personas que alertó al Ministerio de Salud y al SAG. Se trata de una enfermedad provocada por una bacteria, que afecta a ovinos y bovinos, pero que puede contagiarse a humanos y que origina problemas respiratorios severos. […]

Chile :   El año pasado, en el sur de Chile hubo un inusual brote de fiebre Q en personas que alertó al Ministerio de Salud y al SAG. Se trata de una enfermedad provocada por una bacteria, que afecta a ovinos y bovinos, pero que puede contagiarse a humanos y que origina problemas respiratorios severos.

Este año, las entidades están perfeccionando la estrategia y, por eso, representantes del SAG se reunirán esta semana con autoridades del Ministerio de Agricultura y Salud de Australia, en Canberra.

“Estas actividades son muy importantes para elaborar una estrategia nacional eficaz y eficiente”, afirma el jefe de la División Pecuaria del SAG, José Ignacio Gómez.-

ARGENTINA: El novillo para exportación rinde más que el de consumo

El sitio Valor Carne comparó los valores que se pagan entre ambos y concluyó que, en promedio, el destinado a la cuota Hilton vale un 13% más, con picos de hasta el 25%.

Durante enero, de acuerdo al análisis de lo que se paga en el Mercado de Liniers por las distintas categorías de hacienda, se profundizó la baja del precio real del novillo destinado a consumo, ubicándose como el menor valor de los últimos ocho años.

Ya 2017 terminó con una caída interanual del 12% promedio -considerando todas las clasificaciones que se negocian en Liniers- como resultado de registros inferiores durante los doce meses del año, un proceso que comenzó su caída en noviembre de 2016. Una parte del problema es el gran volumen de faena que deriva, en alguna medida, de las mayores existencias actuales en relación a los últimos años.

Otra es la oferta de proteína animal que se le está brindando al consumidor argentino. Los poco más de 120 kilos por habitante por año que ingerimos no sólo superan los niveles de cuando se comían habitualmente 80 kilos en el mismo período sólo de carne vacuna, sino que son récord a nivel mundial. Consecuentemente, arrecian las voces que le reclaman a la exportación un rol más activo que ayude a revertir la situación.

El sitio Valor Carne, con la firma de su director Miguel Gorelik, analiza este fenómeno de la ganadería argentina y pide tener en cuenta a la hora de planificar la producción la brecha que existe entre el precio del novillo apto para comercializarse dentro de la cuota Hilton (que coloca cortes en Europa a precio diferencial), respecto del novillo pesado con destino a consumo doméstico, que hoy está en un 13% en promedio, con picos que durante el año pasado alcanzaron el 25%.

El impulso exportador

Con el cambio drástico en la política ganadera que tomó inicialmente el Gobierno, no faltaron quienes supusieron que rápidamente la Argentina iba a retomar posiciones históricas en los mercados mundiales. Sin embargo, cualquier regreso es trabajoso y requiere reconstruir canales comerciales dañados, con el agravante de que, durante el eclipse argentino, otros actores ocuparon posiciones que no están dispuestos a ceder fácilmente. Pero la cuestión más preocupante es que cambió la estructura productiva del país. Hoy hay un 40% menos de novillos que en 2008, cuando justamente es la categoría que alimenta la mayor parte del comercio mundial.

A pesar de estas adversidades, en 2016 las exportaciones argentinas aumentaron 15% -reubicando al país entre los diez primeros del mundo- y en 2017, otro 30%. Más aún, el USDA proyecta para 2018 un 25% más, colocándolas muy cerca del promedio histórico de 400 mil toneladas equivalente carcasa. No está nada mal. Pero la pregunta es: ¿Cómo se comportó mientras tanto el precio del novillo pesado apto para cuota Hilton, representativo de la categoría de exportación desde antes de la debacle que provocó el kirchnerismo?

Valor Carne viene consultando cada diez días a más de media docena de plantas emplazadas en diversas zonas ganaderas que compran mestizos y cruzas, con diversos plazos de pago. El promedio que se calcula para cada período puede no ser un número exacto pero es muy representativo de la realidad del mercado. A esos valores Gorelik los compara con los pagados en Liniers por las clasificaciones más pesadas de novillos, a partir de 460 kilos, de todas las razas y calidades. A su vez, estos precios los transforma en valor por kilo carcasa, con un rinde medio de 57,5%.

De las 36 comparaciones realizadas en el año, siempre el novillo apto para exportación recibió una mejor cotización, con un mínimo de 3% arriba, un máximo de 25% y un promedio anual 13% superior. A mediados de enero, al momento de cerrar los números del presente informe, el novillo Hilton se ubicaba en $61 y el pesado en Liniers en $49. En concreto, hay una brecha de $12 a favor de la exportación.

Desde la producción

“En reuniones con ganaderos campea la idea de que esto no es así. Quizás comparan con categorías que no corresponden”, analiza Gorelik. Más de la mitad de las entradas de novillos en Liniers se componen por las clasificaciones pesadas, a partir de los 460 kilos. “Lo llamativo es que esos mismos productores remitentes, de haber contado con los requisitos necesarios, podrían haber obtenido consistentemente un mayor precio destinándolos a exportación. ¿Trabajan así por la inercia de tantos años de limitaciones?”, se pregunta el director de Valor Carne, que no entiende por qué esos productores no apuntan al mercado externo dada la diferencia de precios.

Aun tomando el precio de los novillos especiales de 430 a 460 kilos, ellos también recibieron un pago superior al de los más pesados, pero inferior al de los aptos para exportación. Y la comparación es un poco engañosa, ya que se trata de novillos británicos (Hereford, Angus) versus el mix de razas que compra la industria exportadora.

Para Gorelik, no debería ser una sorpresa que se pague más afuera. “Desde que se liberó a la carne de los derechos de exportación y se unificó el tipo de cambio se esperaba una valorización de las categorías exportables, a causa de su escasez relativa y de la mayor capacidad de faena de la industria en relación a la oferta. Estos números comprueban esa situación”.

Es lógico que los productores se quejen de la baja del precio de la hacienda de consumo, como la que se vive en Liniers. “Pero también es necesario que se analicen las diversas alternativas que se ofrecen actualmente para orientar la actividad hacia los mercados más convenientes”, finalizó el especialista ganadero.-

BOLIVIA: Fegasacruz elige a su nuevo presidente

Bolivia : Óscar Ciro Pereyra fue elegido presidente de los ganaderos

En el marco de la XXXV Asamblea General Ordinaria de Ganaderos, que tuvo lugar en Montero, se eligió al ganadero de San Javier, Óscar Ciro Pereyra Salvatierra, presidente de la Federación de Ganaderos de Santa Cruz (Fegasacruz). Su mandato, que empezará en la presente gestión, se prolongará hasta 2020.

El nuevo dirigente de los ganaderos cruceños es licenciado en Administración de Empresas, presidió la Asociación de Ganaderos de San Javier (Agasaj) por tres gestiones, fue artífice de la feria ganadera ‘Expo Chiquitana’ y promotor de la creación de la Cooperativa Integral de Lecheros 3 de diciembre.

En su primera intervención como nuevo líder de Fagasacruz, Pereyra dijo que dará continuidad a las gestiones para lograr la exportación de carne bovina a varios países y seguirá trabajando en la lucha contra el flagelo del abigeato. Además, aseguró que impulsará de forma incesante el mejoramiento genético.-

Reino Unido: Más de la mitad de las plantas procesadoras de carne incumplen las normas de higiene y seguridad

Según los resultados de una investigación realizada por The Guardian y Bureau of Investigative Journalism, más de la mitad de las plantas procesadoras de carne del Reino Unido incumplen las normas de higiene y seguridad alimentaria. Según los informes analizados, semanalmente se han estado produciendo una media de 16 infracciones graves de seguridad en una buena parte de las plantas procesadoras de carne entre el año 2014 y el año 2017.

Hace dos días os hablábamos del nuevo Proyecto de Ley del Reino Unido para instalar cámaras de televisión en los mataderos, medida que entrará en vigor el próximo mes de mayo y que ha tenido, supuestamente, muy buena acogida por la industria cárnica. Según el Secretario de Medio Ambiente, Michael Gove, la Asociación Británica de Procesadores de Carne y la industria cárnica en general, esta medida asegura que se están cumpliendo los más altos estándares en lo que respecta al bienestar animal, apoyando a la actual producción alimentaria que cuenta con elevados estándares de calidad.

Nosotros cuestionábamos las declaraciones por la gran cantidad de escándalos alimentarios que se han producido en el país como bien recordaréis, pues hoy podemos saber que más de la mitad de las plantas procesadoras de carne del Reino Unido, concretamente un 60’5% de las que se encuentran en Inglaterra, Gales e Irlanda del Norte, incumplen las normas de higiene y seguridad. Este es el resultado de un nuevo informe resultante de la investigación realizada por los periodistas del periódico digital The Guardian y la Oficina de Periodismo de Investigación (Bureau of Investigative Journalism), que dejan en evidencia las declaraciones del Secretario de Medio Ambiente y de otros sectores de la industria cárnica.

Según la investigación, los datos de la FSA (Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido) revelan que cada semana, entre el año 2014 y el año 2017, se han estado produciendo una media de 16 infracciones graves de seguridad en las plantas procesadoras de carne. Los datos son alarmantes y ponen en entredicho las declaraciones antes comentadas sobre esos “elevados estándares de calidad”. Las inspecciones se realizaron en 890 procesadores de carne, encontrando que en 540 (60’5%) habían cometido al menos una infracción importante de las normas de higiene o seguridad alimentaria.

Se ha descubierto que Russell Hume, proveedor de carne al que la FSA prohibió distribuir sus productos a primeros de año y además tuvo que retirar los abastecidos a cadenas de restaurantes como Jamie Oliver’s Italian y Wetherspoons por el incumplimiento de las normas alimentarias, tuvo continuas brechas de seguridad en el periodo analizado. En su momento Russell Hume mostró indignación declarando que tenía una reputación intachable, reputación que quedó en entredicho con las inspecciones sorpresa de la FSA. Esta agencia determinó que en la mayoría de las plantas cárnicas, tanto en las cámaras frigoríficas donde se almacena la carne, como en las instalaciones donde la carne se prepara y procesa, habían cometido al menos un incumplimiento grave de las normas de higiene y seguridad alimentaria.

En total se han registrado 2.600 infracciones graves durante las auditorías realizadas en 540 de las 890 plantas procesadoras de carne, entendiendo que infracción grave se define como un problema que compromete la seguridad alimentaria y la salud pública. Algunas de las infracciones detectadas afectaban al mantenimiento de controles de temperatura legales, a la prevención de la contaminación cruzada, a la garantía de la higiene ambiental y a la gestión de los sistemas de inocuidad de los alimentos. Esta situación plantea serias dudas sobre el sistema de la FSA para controlar la higiene y la seguridad alimentaria, los datos son impactantes y evidencian un problema de fondo, los recortes presupuestarios realizados por el Gobierno en la última década en aquellos organismos que se encargan de controlar la seguridad del sistema alimentario, pasan factura.

Lo que resulta más curioso y también más gracioso es que empresas como Russell Hume culpan a la FSA por el manejo de la situación y el colapso que ha sufrido la empresa, no queriendo asumir su responsabilidad en todos los errores de seguridad que se han detectado. Quien ha cometido las infracciones es la empresa y no tiene sentido culpar a la FSA, son declaraciones sin sentido que no le libran de su culpa. La FSA comenta que se llevan a cabo miles de auditorías e inspecciones sorpresa en las plantas procesadoras de carne, y cuando se detecta un problema grave, se aplican de forma inmediata las medidas oportunas, sin embargo, durante el periodo estudiado,donde se detectaron tantos errores, las plantas continuaron trabajando.

Basta con saber que Russell Hume nunca fue procesada por delitos de seguridad alimentaria o de higiene y la FSA no aplicó ninguna medida disciplinaria contra la empresa durante el periodo en el que se detectaron los problemas de seguridad. El escándalo destapado muestra que los problemas en la industria alimentaria, pueden ser más mayores de lo que inicialmente se creía, por ello, la FSA se ha reunido recientemente con la industria cárnica para discutir el problema y darle solución.

Aquí leemos que se pide a los consumidores que tengan confianza en el sistema, diciéndoles que se están tomando las medidas oportunas contra las empresas que acumulan un mayor número de incumplimientos. Como ya hemos comentado en otras ocasiones, los escándalos alimentarios por la carne se suceden en el Reino Unido, todo un conjunto de problemas que, en nuestra opinión, demuestra que el sistema de control no es eficaz por mucho que ahora se empeñen en declarar lo contrario.

Os invitamos a leer con detalle este artículo publicado en Bureau of Investigative Journalism sobre este tema, su lectura no hace más que confirmar que, con demasiada frecuencia, los productos cárnicos son causa de riesgo para la salud de los consumidores y un motivo serio de desconfianza en el sistema alimentario.-

Bolivia prevé exportar carne de res a Corea del Sur y otros países

Bolivia prevé empezar este año a exportar carne de res a Corea del Sur y otros países, comunicó hoy el presidente de la Federación de Ganaderos de Santa Cruz (Fegasacruz), José Luis Vaca. El directivo explicó al periódico Cambio que los surcoreanos visitarán el país en abril o mayo, y están muy interesados en visitar […]

Bolivia prevé empezar este año a exportar carne de res a Corea del Sur y otros países, comunicó hoy el presidente de la Federación de Ganaderos de Santa Cruz (Fegasacruz), José Luis Vaca.

El directivo explicó al periódico Cambio que los surcoreanos visitarán el país en abril o mayo, y están muy interesados en visitar los establos y frigoríficos, para luego comprar la carne de res boliviana.

En 2017, dijo, dirigentes del sector y del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria tuvieron un primer contacto con los surcoreanos durante la reunión de la Organización Mundial de Sanidad Animal celebrada en Francia, y esperan concretar estas negociaciones.

Vaca mencionó que los ganaderos de los departamentos de Beni y Santa Cruz esperan llegar también con sus productos a los mercados de Irán, Egipto, Cuba, China y Rusia.

Tenemos una agenda apretada porque prevemos acompañar a la delegación presidida por el presidente Evo Morales que viajará en junio a China para la venta de carne de res, añadió.

Añadió que los ganaderos bolivianos realizaron importantes inversiones en la cría y producción de reses, lo cual permitió cubrir la demanda interna.

Datos oficiales del Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras muestran que el sector produjo el año pasado 257 mil 386 toneladas de carne de res, de ellos 235 mil 929 destinadas al consumo interno del país y el excedente, 15 mil toneladas, están disponibles para la exportación.-

BOLIVIA: Senasag declara a Sacaba libre de fiebre aftosa

Bolivia : La dirección de Desarrollo Productivo de Sacaba, a través del técnico de Sanidad Animal del municipio, Félix García, informó que el Servicio Nacional de Inocuidad Alimentaria (Senasag) declaró a este municipio libre de fiebre aftosa mediante la emisión de la resolución administrativa 0117/17. Año tras año, y según el calendario sanitario, se ejecuta […]

Bolivia : La dirección de Desarrollo Productivo de Sacaba, a través del técnico de Sanidad Animal del municipio, Félix García, informó que el Servicio Nacional de Inocuidad Alimentaria (Senasag) declaró a este municipio libre de fiebre aftosa mediante la emisión de la resolución administrativa 0117/17.

Año tras año, y según el calendario sanitario, se ejecuta en esa región una campaña de fiebre aftosa en dos ciclos para inmunizar a 3.000 mil cabezas de ganado de este municipio.

A partir de este año, Sacaba fue declarada libre de la presencia de la fiebre aftosa y ya no serán necesarias las campañas masivas, sino simplemente cumplir con acciones de seguimiento y desparasitación del ganado, según García.-

Chile suspendió envíos de carne de al menos 5 frigoríficos paraguayos !!!

El Servicio Agrícola y Ganadero de Chile (SAG) inhabilitó a al menos cinco frigoríficos paraguayos como proveedores de carne bovina a su mercado, y el número podría crecer, admitieron ayer diversas fuentes empresariales consultadas. Ahora, solo quedan dos frigoríficos que pueden exportar a Chile, que es el principal comprador de nuestra carne.

Al respecto, una lista de resultados de las inspecciones realizadas el año pasado a diez frigoríficos por el Servicio Agrícola y Ganadero chileno surgió ayer de mañana de forma extraoficial, y pese a los esfuerzos hechos para tratar de confirmar la información con autoridades del sector, principalmente Senacsa, las mismas no se hicieron encontrar después del mediodía.

Sin embargo, versiones dadas por varias fuentes empresariales consultadas por nuestro diario apuntan a la existencia de un informe de ese tipo proveniente de Chile, y aunque unas dijeron no conocer aún el contenido, otras señalaron que dichas inhabilitaciones existen.

Finalmente, fue el vicepresidente de la Cámara Paraguaya de Carnes, Korni Pauls, quien confirmó la veracidad de la información emanada al respecto.

El informe habla de la inhabilitación para exportar a Chile de las plantas frigoríficas Frigomerc SA, Mussa (Frigorífico Mercantil Única de Servicios SA), Ipfsa (Industria Frigorífica Paraguaya SA), Guaraní (planta Nº 17) y Nav&Com. Esto tras inspecciones hechas entre el 4 y 20 de diciembre de 2017, según el documento surgido ayer, que se supone debe estar ya en poder del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa).

Por otra parte, quedan en calidad de “pendientes” las plantas de Frigo Chorti, Frigorífico Concepción y Frigo Chaco (Cooperativa Colonizadora Multiactiva Fernheim Ltda). Los que continúan habilitados son los frigoríficos de Neuland y Guaraní (planta Nº 321).

Pauls explicó que en el caso de los establecimientos que están calificados como “pendientes” en realidad tienen posibilidades de seguir exportando al mercado trasandino, que es actualmente el principal comprador de la carne paraguaya.

Al respecto, el documento surgido ayer dice que se debe esperar que el SAG remita “un informe técnico con el levantamiento de las observaciones detectadas (…), el detalle de las acciones correctivas de los establecimientos y el respaldo de las verificaciones oficiales realizadas por vuestro servicio (por Senacsa); y este será evaluado favorablemente por el SAG”. Se menciona también un plazo, pero no se llega a leerse el detalle.

Sobre el mismo tema, pedimos un análisis de la situación al titular de la Cámara Paraguaya de Carnes, Juan Carlos Pettengill, quien estaba regresando de una feria internacional de alimentos en Medio Oriente y se excusó de ahondar en el tema, vía telefónica desde Brasil, explicando que por el viaje aún no tenía el informe de la auditoría de Chile.

Mercados y envíos 

La carne bovina paraguaya tiene como principal destino a Chile, con 96.444 toneladas enviadas durante el 2017. En segundo lugar, Rusia, 65.594; siguen, Brasil, 20.866; Vietnam, 11.803; Israel, 11.384; Irán, 8.552; Taiwán, 6.919; Egipto, 5.519 y Kuwait, 4.368 toneladas, según el informe divulgado ayer por el Senacsa.-

Pedidos del sector cárnico en negociaciones Mercosur-UE

El Foro Mercosur de la Carne (FMC), integrado por representantes de los gremios ganaderos e industriales de Argentina, Brasil, Uruguay y Paraguay, se reunió el pasado viernes en la Asociación Rural del Paraguay (ARP) en forma extraordinaria para consensuar las condiciones para la negociación con relación a la carne bovina en el marco del posible Tratado de Libre Comercio Unión Europea-Mercosur, que por estos días se negocia en nuestro país, ya en su tramo final.

Piden, entre otras cosas, administrar un cupo de exportación de carne por parte del Mercosur a la Unión Europea de 160.000 toneladas por año. La organización presidida por el representante de Uruguay, Daniel Belerati, pidió además que el producto sea definido como “carne bovina enfriada o congelada in natura, con posiciones arancelarias 0201 y 0202, respectivamente”, y que el nivel arancelario intracuota sea del 0% y la implementación, en forma integral, desde el primer año de ejecución del acuerdo

Otro aspecto que solicitaron los productores e industriales del sector cárnico es un incremento anual acumulativo del volumen físico de las exportaciones del 10%. Belerati señaló que las condiciones son propuestas de esta forma porque la carne bovina es considerada como producto sensible.-

FRANCIA: Le Pen contra Mercosur y a la defensa de los ganaderos

Macron “firma la muerte del sector de la carne vacuna al apoyar las negociaciones del acuerdo de libre comercio entre UE y Mercosur”, declaró Marine Le Pen

La líder de la extrema derecha francesa Marine Le Pen acusó al presidente Emmanuel Macron de “sacrificar a miles de ganaderos” con el acuerdo de libre comercio en negociación entre la Unión Europea y el Mercosur.

Macron “firma la muerte del sector de la carne vacuna al apoyar las negociaciones del acuerdo de libre comercio entre la UE y el Mercosur”, declaró la presidenta del ultraderechista Frente Nacional (FN) en un comunicado divulgado este viernes.

Le Pen denunció además las “promesas vacías” de Macron, quien recibió el jueves en el Palacio del Elíseo a unos 700 agricultores, preocupados por el impacto de este tratado, sobre todo en el sector de la carne vacuna.

Para la líder ultraderechista, Macron hace “poco caso a la salud de los franceses cuyos platos estarán pronto expuestos a los riesgos sanitarios de agencias de certificación brasileñas notoriamente corruptas, que no dudaron el año pasado autorizar la exportación hacia la UE de miles de toneladas de carne adulterada”.

La Unión Europea y el Mercosur (Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay) retomaron esta semana en Asunción las discusiones de cara a un tratado de libre comercio en negociación desde hace casi 20 años. La nueva ronda podría concluir a principios de marzo con un anuncio sobre un acuerdo.

Hasta ahora, uno de los mayores obstáculos a la firma es la apertura del mercado europeo a la carne del bloque sudamericano, sobre todo en Francia, donde los agricultores miran con recelo el ingreso de carne tratada con hormonas, sin trazabilidad completa de su cadena de suministro. Sin embargo, Macron prometió el jueves a los agricultores franceses que “no habrá jamás carne tratada con hormonas en Francia”.

“No reduciremos nuestros estándares de calidad, sociales, medioambientales o sanitarios en esta negociación”, agregó el presidente de Francia, uno de los países que hasta ahora más se han resistido al acuerdo entre ambos bloques.

Además de las normas sanitarias, los ganaderos franceses temen la entrada de miles de toneladas de carne sudamericana a precios más competitivos, que podría desequilibrar el mercado francés. Según cálculos del mayor sindicato agrícola francés FNSEA, entre 20.000 y 25.000 explotaciones francesas podrían desaparecer si la UE firma un acuerdo con el Mercosur.-

REINO UNIDO: Proyecto de Ley para instalar cámaras de televisión en los mataderos

Hoy se ha presentado en el Parlamento de Inglaterra el Proyecto de Ley para instalar cámaras de televisión en los mataderos de todo el país. Los veterinarios oficiales tendrán acceso ilimitado a las imágenes de los últimos 90 días para certificar que las labores del matadero se realizan cumpliendo la normativa de bienestar animal. Se espera que la nueva legislación entre en vigor a partir del próximo mes de mayo.

A principios de 2017 se presentó en Francia una propuesta para instalar cámaras de televisión en los mataderos, medida cuyo objetivo era garantizar que se cumplia el reglamento sobre el bienestar animal y que se brindaba un trato digno a los animales productores de alimento. Este Proyecto de Ley tenía que pasar por el Senado para luego volver al Parlamento del país antes de hacerse realidad, pero la verdad es que parece que el tema ya no es relevante y se ha aparcado, decepcionando a las asociaciones que defienden los derechos de los animales.

De haber seguido todo su curso, Francia se habría convertido en el primer país europeo en legislar sobre el control obligatorio con cámaras de vídeo en los mataderos. Pero en agosto de 2017 se presentaba la misma propuesta en el Reino Unido tras realizar una consulta pública sobre la medida, pues bien, a diferencia de Francia, la propuesta no se ha paralizado y ahora se ha presentado el Proyecto de Ley para instalar cámaras de televisión en los mataderos de Inglaterra.

Dicho Proyecto de Ley establece que se instalarán circuitos cerrados de televisión en todos los mataderos del país con acceso ilimitado a las imágenes de los últimos 90 días para los veterinarios oficiales de la FSA (Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido). De este modo, se proporciona un margen de tiempo adecuado, para que los profesionales puedan controlar el desarrollo de las labores del matadero, garantizando que se cumple la normativa de bienestar animal.

Tras la presentación del Proyecto de Ley en el Parlamento Inglés, se espera que la nueva legislación, que será aprobada con toda seguridad, entre en vigor a partir del próximo mes de mayo. Desde ese momento, las empresas tendrán un periodo de seis meses de transición para cumplir con la legislación, en caso de incumplimiento se procederá a enviar un aviso y posteriormente se aplicarán las sanciones oportunas contempladas en la nueva ley. Los consumidores acogen con satisfacción la medida, igual que la industria cárnica, ya que esperan que ayude a asegurar a los consumidores que se están cumpliendo los más altos estándares en lo que respecta al bienestar animal.

Según el Secretario de Medio Ambiente, Michael Gove, Inglaterra cuenta con algunos de los más altos estándares de bienestar animal del mundo, y con la nueva legislación se quiere subir un poco más el listón y consolidar la posición como líder mundial en temas de bienestar animal. Por cierto, recordemos que recientemente en el Reino Unido se ha planteado introducir una nueva regulación que obligue a que crustáceos como las langostas sean aturdidas antes de proceder a su cocción, regulación similar a la introducida en Suiza a principios de año.

Michael Gove considera que la introducción de las cámaras de televisión en los mataderos de Inglaterra es una demostración más para los consumidores de todo el mundo de que a medida que avanza el Brexit y se produce la salida del Reino Unido de la Unión Europea, seguirán produciendo alimentos con los más altos estándares de calidad, algo que quizá se puede discutir después de tantos escándalos alimentarios que se han sufrido en el país. Recordemos la carne de pollo contaminada con bacterias Campylobacter, la carne de cerdo contaminada con bacterias resistentes a los antibióticos, el escándalo de la carne de caballo y otros tantos más que se podrían citar.

La Asociación Británica de Procesadores de Carne (BMPA) también se ha pronunciado a favor de la nueva legislación y recordando que en 2015 manifestaron su intención de respaldar el uso de medidas como la que ahora se introduce a fin de proteger el bienestar de los animales. Ahora resulta que todo el mundo se preocupa por las condiciones de los animales, obviando la gran cantidad de denuncias realizadas por las asociaciones en favor del bienestar animal, claro que, en este caso son denuncias que afectan más a las granjas que a los mataderos.

Es de suponer que Francia retomará el Proyecto de Ley y, quizá, con ello, otros países también adopten una medida similar, aunque es tan o más importante controlar las condiciones de vida de los animales en las granjas. Podéis conocer más detalles de la noticia a través de este artículo publicado en Farminguk.-

Paraguay : El novillo sigue en alza y llega a un nuevo pico

El ganado paraguayo es el más caro entre los países de la región

La escalada del novillo paraguayo (apto para la Unión Europea) ya puede considerarse un caso atípico y una anomalía de mercado, según publicó Valor Carne. En las últimas dos semanas se registraron nuevos incrementos para llegar a un nuevo pico anual de US$ 3,60 el kilogramo (peso al gancho).

Hay una importante demanda de ganado por parte de las industrias frigoríficas para cubrir con los pedidos del mercado internacional y una oferta reducida, destacaron a nivel local.

El ganado local experimentó un crecimiento del 2% y se separa de sus países vecinos; incluso, se puso a 6 centavos de dólar del ganado de Australia, situación no muy normal, según indica el informe.

Valor Carne anunció que se mantiene la caracterización de una oferta muy restringida, que se proyecta hacia delante por demoras en la campaña de vacunación, y una demanda que necesita cubrir faenas mínimas. Claramente se trata de una anomalía, ya que no es razonable que el novillo paraguayo cueste casi como el de Australia, destacó el medio.

LA REGIÓN

El ganado paraguayo aumenta la brecha y es el más caro de la región con una cotización de US$ 3,60 el kilogramo (peso al gancho); seguido por el ganado uruguayo, que tiene un precio de US$ 3,29 el kilogramo; el brasileño, a US$ 2,96 el kilogramo, y el argentino, en último lugar, a US$ 2,93 el kilogramo.

Teniendo en cuenta otros referentes en la producción y exportación de carne, el novillo australiano cotiza a US$ 3,66 el kilogramo, el estadounidense a US$ 4,42 el kilogramo y el de la Unión Europea a US$ 4,82 el kilogramo.-

ARGENTINA; Faena de hembras: en enero, 15% más de vaquillonas al frigorífico

Faena de hembras: en enero, 15% más de vaquillonas al frigorífico

El perfil de la faena de enero último, con una participación de las hembras del 45 por ciento, muestra signos preocupantes. Por un lado, hay un aumento en la oferta de novillos (+3,4%), de novillitos (+3,2%), y de terneros machos (+14,5%), pero por el otro, la faena de vacas creció un 11,7 por ciento con respecto al año pasado y un 20 por ciento en relación con enero del 2016, momento inequívocamente de retención y de expectativas favorables.

Lo más llamativo en los datos de faena es el continuo aumento de la matanza de vaquillonas, que en enero resultó un 15 por ciento más alta que en igual mes del año pasado y un 46 por ciento superior a enero de 2016, siendo además el registro más alto para el primer mes del año desde 2009.

La faena de vaquillonas del año pasado fue en términos absolutos igual a la de 2014, año en que el stock dejó de crecer. La faena de terneras hembras en enero último aumentó un 20 por ciento con respecto al año pasado y un 69 por ciento con respecto a enero de 2016.

La faena de vacas, si bien es alta, todavía se encuentra en niveles propios de una fase de retención moderada o muy cercanos al equilibrio: en el ejercicio ganadero 2016/2017, con una faena de 2,13 millones de vacas, el stock de esta categoría creció 417 mil cabezas. Para el año ganadero 2017/2018, la faena de vacas puede proyectarse en 2,35 millones de cabezas, por lo que todavía puede esperarse a marzo próximo un aumento marginal en el número de vacas. Es cierto que durante el invierno de 2017 hubo una elevada mortandad, pero también el año anterior se había registrado una mortandad importante y el stock de vacas creció igual.

China no tiene límites

Todos los exportadores argentinos que tratan a diario con compradores chinos nos transmiten la idea de que ese mercado no tiene límites. “Todo anda bien hasta que se habla de volúmenes: en dos ocasiones iniciamos negociaciones con empresas chinas que al final resultó que querían comprarnos un volumen mensual equivalente al doble de toda la producción mensual de nuestra planta”, comenta un exportador.

Los chinos compran vaca en manta (conserva) o en cortes (manufactura), sin rastros de grasa. (Nota: la vaca gorda va al mercado interno, o a la exportación; el R&L a Europa fuera de cuota, el parrillero y la rueda al mercado doméstico y en ciertos casos el delantero a Israel).

¿A dónde se vendían antes todas estas miles de vacas conserva y manufactura que ahora van a China? A Rusia, a Chile, a chacinadores locales y a segmentos del consumo interno de bajos ingresos, especialmente en el Gran Buenos Aires, donde a una vaca inferior se le sacan los cortes más finos y los de la rueda (milanesa), que se venden directamente, y con el resto se hace un combo de asado (muy inferior) y carne picada.

China lleva el garrón y brazuelo de vacas y de novillos, tortuguita, y asados de novillo y de vaca que no dan la calidad que requiere el exigente mercado argentino. También llevan toro de inferior calidad, en manta.

Nuevos protocolos

Los nuevos protocolos firmados con China abren expectativas de colocar importantes volúmenes de medias reses de vaca, delanteros con hueso, asados con hueso, y hasta hueso con carne, sea de “pierna”, de pecho o de cogote. Uruguay hace tiempo que exporta “hueso con carne”.

China es un mercado que ha permitido valorizar la vaca conserva y manufactura, pero por ahora la exportación argentina tiene otros destinos, especialmente el mercado doméstico, que pagan mejor los cortes de novillo pesado o de vaca gorda.-