Cortes enfriados a China, un mercado con muchas limitaciones

En 2017, los cortes enfriados representaron apenas uno por ciento de las importaciones chinas de carne vacuna.

Un reciente artículo de Meat & Livestock Australia (MLA) advierte sobre las limitaciones del mercado chino de cortes enfriados.

El año pasado, sólo uno por ciento de las importaciones de carne vacuna del gigante asiático fueron de estos cortes. Totalizaron 6.558 toneladas peso producto, abastecidas en su gran mayoría por Australia. Un país que viene desarrollando este mercado desde hace una década, con un éxito muy relativo.

Los cortes se venden a restaurantes, en carnicerías premium o por Internet, pero la demanda por estas carnes de alto valor es todavía muy reducida por tres razones: la falta de una cadena de frío, el escaso número de parrillas y la falta de cultura cárnica de los consumidores.

En China, una gran parte de la carne vacuna es comercializada en el día luego de faenada, en puestos o ferias callejeras, en trozos pequeños, y sin una nomenclatura de cortes. Asimismo, los métodos de cocción (wok, olla, frituras) tampoco favorecen la demanda por cortes enfriados. En general, gran parte de la carne vacuna se faena en mataderos municipales y se vende localmente sin frío en ninguna de las etapas del sacrificio y la comercialización.

Los estadounidenses, que entraron al mercado chino a mediados del año pasado, han manifestado que las dificultades que encontraron son mayores a las esperadas. Por ejemplo, las exigencias de que los cortes de Estados Unidos provengan de animales que hayan sido criados sin hormonas ni antibióticos, limita enormemente el volumen disponible para exportar. En ese país, la inmensa mayoría del ganado engordado se engorda así y el feedlot que no lo hace, solicita al comprador una compensación económica de entre 15 y 17 por ciento, acorde a la eficiencia de conversión que pierde.

Los datos muestran que, en los primeros siete meses del año, Estados Unidos no logró vender en China más de unas cuatro mil toneladas de cortes enfriados, bien por debajo del volumen esperado. Y los aranceles adicionales a la carne norteamericana, establecidos por el gobierno chino en el marco de la guerra comercial, ponen a los cortes de ese país casi fuera de competencia.

Políticas

La carne vacuna en China es un producto “nuevo”, caro, especialmente en relación al pollo o el cerdo. Pero los consumidores perciben a la carne importada como un producto más seguro y de mayor calidad que la local.

El gobiernoestá cerrando muchos mataderos precarios y mercados callejeros, al tiempo que incrementa las exigencias sanitarias y fomenta la instalación de cadenas de frío. Se estima que la creciente brecha entre oferta y demanda por carne vacuna deberá ser cubierta en los próximos años casi en su totalidad con carne importada, con un consumo per capita que pasará de los 5,6 kilos actuales a unos 6,2 kilos en el año 2022.-

Sin trabas para exportar, Argentina vuelve a ser una carnicería del mundo

Tras haber logrado un récord en 2005, las exportaciones se derrumbaron durante el kirchnerismo. Pero 2018 será el mejor año desde 2009 y sin que se vea afectado el mercado interno. Hasta agosto, el crecimiento interanual fue de 128%.

La imagen que arroja el retrovisor es nítida: en 2005, Argentina logró su récord de exportacionesde carnes vacunas, con 771 mil toneladas, que la posicionaron como cuarta proveedora mundial en este rubro. Una década después, en 2015, la sucesión de trabas al comercio exterior impuestas por el kirchnerismo –Registros de Operaciones de Exportaciones (ROE), retenciones y tipo de cambio atrasado– hicieron que no se alcanzaran siquiera las 200 mil toneladas. Así, el país bajó al puesto 14 en el ranking y fue superado por naciones con tamaño de provincias, como Uruguay y Paraguay.

Estas nubes en el camino no fueron gratuitas para el sector frigorífico: en 2008, según estadísticas de la Asociación de Frigoríficos e Industriales de la Carne de Córdoba (Afic), había más de 30 establecimientos faenadores en la provincia. Diez años después, son 24 y, entre los que cerraron, hubo dos históricos que exportaban: Estancias del Sur, en Unquillo; y Col-Car, de Colonia Caroya.

Pero el parabrisas hoy muestra una ruta despejada para que Argentina siga recobrando el protagonismo que históricamente tuvo su carne en el imaginario global: en agosto, las exportaciones crecieron 128 por ciento anual y el acumulado del año alcanzó las 330 mil toneladas. Un dato elocuente: este guarismo supera al volumen enviado al extranjero durante todo el año pasado. Con una proyección de medio millón de toneladas para 2018, implica la vuelta del país al top ten, ubicándose entre el séptimo y octavo lugar del “campeonato” mundial de las carnes.

Se trata, además, de una buena noticia para una economía que adolece por la falta de dólares: el ingreso de divisas por exportaciones bovinas en ocho meses superó los 1.200 millones, la mayor cifra desde 1996, según la Secretaría de Agroindustria.

Y con un adicional relevante: el presente desmitifica también el latiguillo que repetía el exsecretario de Comercio Interior, Guillermo Moreno, para frenar el comercio exterior bovino: “proteger la mesa de los argentinos”.

El boom exportador no afectó el consumo interno de carne bovina, que se ubica en 58 kilos por habitante al año, en línea con el promedio de la última década, de acuerdo a la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra).

Qué y quienes compran

Competitividad

El principal factor que ayuda a este renovado protagonismo de la carne argentina es la recuperación de competitividad.

Apenas asumió, Cambiemos no sólo eliminó los ROE y las retenciones a esta industria sino que la benefició con reintegros a la exportación, a lo que luego se sumó el aumento del dólar, que puso “barata” la carne local, en comparación con sus competidores mundiales. Recientemente, las necesidades fiscales obligaron a reducir los reintegros y reimplantar los derechos de exportación, pero la escalada del dólar hasta superar los 40 pesos mantiene el negocio con buenos márgenes.

Un informe del economista Juan Manuel Garzón, del Ieral de Fundación Mediterránea, es claro al respecto: desde la última gestión de Cristina Fernández, el tipo de cambio real de las carnes bovinas congeladas mejoró 87,6 por ciento. Es el tercer producto agroindustrial que más recuperó competitividad, sólo por detrás del maíz y el trigo.

“En los últimos tres años, hubo un cambio de condiciones muy claro: de un negocio exportador castigado a uno favorecido no sólo por las políticas sino también por la decisión de salir a buscar nuevos mercados”, amplió Garzón ante la consulta de La Voz.

Para el investigador, hay que tener en cuenta también que Argentina ha venido recuperando su stock ganadero desde el derrumbe de 2009 y eso significa más volúmenes disponibles de carne para exportar. Paralelamente, el mercado interno se achicó: reemplazó la carne bovina por una porción más grande de aviar y porcina.

En una línea similar opinó Daniel Urcía, director ejecutivo de Afic y vicepresidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra). “Este tipo de cambio, aun con retenciones y menos reintegros, alienta a incrementar las exportaciones. Y por ahora no es algo que complique al mercado interno, que está sobreabastecido porque la sequía obligó a los productores a enviar a faena más vacas de lo usual y por la alta oferta de sustitutos”, explicó.

Indicadores hechos carne

Aspiradora asiática

El otro viento de cola es el sudeste asiático, la zona que más ciudadanos incorpora cada año a la clase media, lo que significa mejorar sus ingresos y, por ende, su alimentación. Enrique Erize, uno de los analistas de mercados agropecuarios más escuchados del país, lo repite en cuanta conferencia da: dentro de esa porción del globo terráqueo vive más gente que fuera de ella.

China es la cabeza de esta tendencia: demanda más de la mitad (53 por ciento, hasta agosto) de la carne que exporta la Argentina y se espera que esta proporción siga creciendo. Sucede que actualmente compra cortes congelados de baja calidad, pero ya firmó un acuerdo sanitario para incorporar enfriados de mayor precio.

“Lo que se exporta a China es vaca, un producto sin cabida en el mercado interno, que prefiere animales más jóvenes. Por eso el precio de exportación no tiene incidencia directa en el asado: el mercado externo ha venido desacoplado del interno”, resumió Urcía.-

ARGENTINA:El frigorífico cordobés que ya exporta la mitad de su producción

El frigorífico de Río Segundo es el más grande faenador y exportador provincial. Le favorece ahora el tipo de cambio. Hasta hacía tres años, sólo enviaba al exterior el 20 por ciento de lo que producía.

on un promedio de 14 mil cabezas de ganado mensuales, el frigorífico Logros de Río Segundo es el que faena más bovinos en Córdoba. Y también es el principal exportador: es el único habilitado de la provincia para proveer carne de la “cuota Hilton” (cupo de cortes de primera calidad que se envían con arancel preferencial) a Europa y para enviar a todos los países con los que Argentina tiene un convenio sanitario firmado.

Fue, por ejemplo, uno de los primeros cinco que mandó carne a China.

Su presidente, Mariano Grimaldi, hace números rápidos que permiten dimensionar cómo el cambio de condiciones mejoró el negocio exportador de la industria cárnica.

“Hasta los últimos años del gobierno anterior, nuestro mix era 80 por ciento mercado interno y 20 por ciento exportaciones. Ahora estamos 50 y 50”, destaca el empresario.

Desde su punto de vista, el sector “estuvo muchos años atado, debido al dólar fijo. Ahora, este tipo de cambio libre les dio a las empresas exportadoras un nivel de competitividad razonable para ofrecer sus productos en el mundo”.

De todos modos, considera: “Hay que estar muy atento a que factores internos no nos dejen de nuevo fuera de la competencia. Con el solo hecho de ajustar el tipo de cambio no se soluciona nada. Si no se modera o se controla la inflación, pronto volveremos a estar igual que antes”.

Sobre si existe riesgo de que estas mayores exportaciones perjudiquen el consumo interno, por un aumento de los precios, lo descarta. “Son dos mercados bien diferenciados y que pueden convivir: la exportación se lleva los animales pesados, de más de 450 kilos, mientras que el argentino consume animales más livianos, de entre 300 y 400 kilos”, explica.

Y completa: “Industrias como la nuestra son totalmente integradas y necesitamos del mix entre ambos mercados. No podríamos exportar si no colocáramos los saldos en el consumo doméstico”.

Para Grimaldi, está todo dado para que Argentina potencie este perfil exportador de carne. “La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) estima que el consumo de proteína animal se incrementará notoriamente para 2030, y sólo hay ciertos países productores que pueden proveerla. Entre ellos, Argentina es el que está en mejores condiciones. El único problema es que los argentinos a veces nos encargamos de hacer todo mal”, concluye.-

ARGENTINA:La carne vuelve al mundo y no es un cuento chino

La exportación de carne argentina vive el mejor momento de los últimos nueve años, con China como principal cliente

En una etapa recesiva, como la que atraviesa la economía del país, son muy pocos los sectores que muestran niveles de actividad crecientes. Uno de ellos es la industria frigorífica, que en los primeros ocho meses del año creció nueve por ciento respecto a igual período de 2017.

¿Cómo se explica ese desempeño, en un mercado interno donde el consumo se mantiene estable y en el que los precios minoristas le ponen un freno a cualquier incentivo a la demanda? La razón está en la explosiva recuperación que muestran las exportaciones, tema de nuestro Primer plano en la edición de hoy.

En los primeros ochos meses del año, las ventas de carne vacuna al exterior crecieron 70 por ciento. Equivale al 16 por ciento del total de la producción. Hay que retrotraerse nueve años atrás para encontrar una participación semejante.

Que el mundo quiera más carne argentina no es un síntoma que nos deba preocupar como consumidores.

El abastecimiento doméstico está asegurado, ya que buena parte de los cortes que se van al exterior no están dentro de nuestras preferencias culinarias.

Hoy China representa más del 50 por ciento de las exportaciones nacionales de carne bovina. Allí, cada uno de sus 1.300 millones de habitantes consume seis kilos de carne bovina por año.

Pero no hay que asustarse por el tamaño de nuestro principal cliente. No compra asado, matambre, vacío o cuadrada para milanesa. Se llevan congelados el garrón, brazuelo y el cogote, que consumen en pequeñas cantidades. A Europa, el segundo comprador en importancia, van los cortes premium enfriados y sin hueso, como el lomo y el cuadril. Mientras que Chile y Rusia tienen interés por la parte delantera del animal.

Es decir que mientras más animales se necesiten para satisfacer la preferencia mundial por la carne argentina, más disponibilidad de cortes habrá para el mercado interno. Y debería ser a precios razonables.-

Uruguay : Sube el precio de exportación de la carne

En los primeros nueve meses del año, según INAC

En los primeros nueve meses del año en curso, el precio promedio de la tonelada de carne bovina exportada por los frigoríficos uruguayos subió 4,9% y la de carne ovina creció 11,3%, según los datos estadísticos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), siempre comparando con igual período de 2017.

En el primero de los casos cotizó a US$ 3.582 frente a US$ 3.414 y en el caso de la ovina a US$ 4.578 frente a US$ 4.111.

En carne bovina, China sigue posicionado como el principal importador medido en volumen. También acapara todas las menudencias en las dos especies citadas.

Los importadores chinos incrementaron 6,22% sus compras y acapararon 169.135 toneladas por US$ 499.424.000 hasta el pasado mes de septiembre.

Las ventas a los países que conforman el Nafta —EE.UU., Canadá y México—, con Estados Unidos a la cabeza, fueron el segundo mercado en importancia, aunque sus compras hayan bajado 3,2% al llevarse 58.757 toneladas peso canal por US$ 195.370.000.

La Unión Europea está posicionada en tercer lugar. El volumen adquirido por este destino subió 3,3% y alcanzó 41.926 toneladas por US$ 256.175.000.

Ovina. En carne ovina el principal mercado es el Mercosur, con Brasil tirando de la locomotora, país que se llevó 4.868 toneladas por US$ 26.058.000. Es el destino que está ayudando a mantener los precios de la carne ovina uruguaya y mantiene una demanda constante. China es el segundo comprador en importancia y adquirió 2.216 toneladas peso canal por US$ 7.281.000. Le sigue la Unión Europea con 550 toneladas por US$ 2.735.000.-

Paraguay : Más carne paraguaya a Taiwán, dice embajador

La República de China (Taiwán) aumenta a 20.635 toneladas a partir del 2019 el cupo para la compra de carne paraguaya, según destacó ayer el embajador taiwanés en nuestro país, Diego Lin Chou, durante una visita a nuestro diario. El diplomático también resaltó que su país incrementa de 54 a 85 items los productos paraguayos que pueden exportarse con arancel cero a dicha isla asiática

La cuota de exportación de carne paraguaya permitida por Taiwán actualmente es de poco más de 10.000 toneladas, pero el volumen de compra depende del interés de los empresarios de esa República. Chile el año pasado fue el mejor comprador de la carne nacional con 96.444 toneladas, lo que generó un ingreso de 438 millones de dólares. Chou manifestó que su país seguirá apoyando al gobierno paraguayo con varios programas de cooperación, entre ellos el aporte de poco más de 70 millones de dólares que cada cinco años Taiwán entrega a nuestro país. En el cartismo el dinero se usó para casas sociales.

Avanza promoción del consumo de hamburguesas de búfalo y cordero

Las hamburguesas de búfalo y cordero tendrán un espacio especial en la 14° Exposición de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes. Es una iniciativa articulada entre el Gobierno provincial, la UNNE, el INTA y productores para aprovechar estas carnes no tradicionales.

Las hamburguesas gourmet ya son un fijo en el menú de los argentinos y ganan terreno en los menúes. Y en este contexto, dos tipos de carne no tradicionales, como el cordero y el búfalo, provenientes de la región mesopotámica argentina, se vienen posicionando en el mercado local como una alternativa saludable de consumo.Este tipo de desarrollos son llevados adelante desde la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) junto al Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y el Ministerio de Producción de la Provincia de Corrientes. La producción de hamburguesas comenzó el año pasado pero la de búfalos ya cuenta con 5 años de experiencia.

La Facultad elabora las hamburguesas que se destacan por no tener aditivos ni conservantes, y el Ministerio de Producción de la Provincia de Corrientes, comercializa el producto y sirve de nexo entre los productores, la universidad y el INTA, organismo encargado de otorgar la certificación de origen natural a estos productos.

“Nosotros somos el nexo para que otra persona continúe con el proyecto”, señaló a Clarín Rural Gladis Rebak, Profesora de Tecnología de los Alimentos y Vicedecana de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Nordeste, quien estará participando con una ponencia sobre el tema en el marco de la 14° Exposición de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes.

Según la referente. este tipo de carnes se posicionan como una opción saludable por su bajo tenor graso y porque sus ácidos grasos son polisaturados. Además, esta carne contiene ácido docosahexaenoico (DHA) y ácido oleico, ambos considerados también beneficiosos para la salud.

Asimismo, Rebak remarcó que las hamburguesas tienen una alta aceptación en el mercado local, de la mano de las actividades de turismo rural y religioso que se realizan en la provincia de Corrientes y a partir de su consumo en hamburgueserías gourmet en Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

En cuanto a la producción de corderos, la especialista aseguró que la finalidad es darle salida comercial a categorías mayores, como capones y ovejas. Las razas más utilizadas por su aptitud noble son Ideal y Corriedale (ambas razas doble propósito) como principales, Border Leicester, Ille Le France y Texel, entre otras razas con aptitud carnicera que también se crían en la provincia de Corrientes.

Esta carne es difícil de insertar en el mercado una vez que finaliza su estado de categoría cordero, apuntó la especialista, ya que se tiene la concepción de que es dura o seca. Sin embargo, estos animales, que son criados para la producción lanera, en su estado adulto son de gran tamaño y su carne se aprovecha mejor en la producción de hamburguesa, por lo que esta es una manera agrega valor al producto.

“El cordero solo se vende a fin de año. Y en el resto del año no tiene salida. Las hamburguesas son una oportunidad”, destacó Rebak.

En cambio, para las hamburguesas de búfalo se usa sólo el corte delantero ya que el resto se venden troceado. El búfalo se faena entre 350 a 380 kilos.

En total, en Argentina hay aproximadamente 120.000 cabezas de búfalos. Corrientes y Formosa son las principales provincias productoras de este tipo de animal.

Otros productos cárnicos alternativos que también están siendo trabajados de manera sustentable y a través de procesos de caza autorizados por la Dirección de Fauna son: el yacaré y el carpincho y la piscicultura para pescados de río.

Misión china llegará para inspeccionar los frigoríficos de carne bolivianos

El presidente de la Federación de Ganaderos del Beni, Abdón Nacif, aseguró ayer que ese sector se esfuerza por cumplir las exigencias sanitarias para la exportación de carne vacuna a la República Popular China, que enviará una misión en septiembre. “Se viene trabajando, no de recién, con el tema de los protocolos sanitarios, desde 2014 […]

El presidente de la Federación de Ganaderos del Beni, Abdón Nacif, aseguró ayer que ese sector se esfuerza por cumplir las exigencias sanitarias para la exportación de carne vacuna a la República Popular China, que enviará una misión en septiembre.

“Se viene trabajando, no de recién, con el tema de los protocolos sanitarios, desde 2014 se trabaja en las intenciones de exportación de carne a la China, pero ya se están concretando”, dijo a los periodistas.

El dirigente anunció que prevén que hasta fin de año se autorice la exportación de su producción al país asiático.

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Adelantó que el 2 de septiembre llegará una comisión de China para evaluar el programa sanitario, inspeccionar los frigoríficos de exportación instalados en Santa Cruz, además de observar la calidad de animales que se tiene en esa región del oriente del país.

Lamentó que el Beni, que es la principal región productora de carne bovina, no tenga un frigorífico para la exportación.

Según Nacif, Bolivia tiene un excedente de 20 mil toneladas de carne para exportar a China y otros países, según el requerimiento que tengan y las relaciones comerciales que se amplíen a través de políticas de Gobierno.

EXISTE CRIANZA DE GANADO MEJORADO

En el predio pecuario El Paso en San Julian, en el departamento de Santa Cruz, se cría ganado mejorado donde al nacer y tras un sistema de estabulado, los ejemplares adquieren un peso de 450 kilos en 20 meses.

El trabajo de los productores pecuarios continúa con la exportación de semen bovino a Brasil y ejemplares que son campeones mundiales en la raza Nelore y Cebú.

Uruguay volvió a importar carne de vacuno Argentina

Uruguay ha vuelto a iniciar las exportaciones de carne de vacuno de Argentina, Concretamente, según informa Tardáguila Agromercados, se trata de un contenedor con 21,9 t que fue importada por Marfrig para su planta de Establecimientos Colonia. La operación se habría dado debido a la bajada del precio argentino. De acuerdo con estas informaciones, Uruguay […]

Uruguay ha vuelto a iniciar las exportaciones de carne de vacuno de Argentina, Concretamente, según informa Tardáguila Agromercados, se trata de un contenedor con 21,9 t que fue importada por Marfrig para su planta de Establecimientos Colonia. La operación se habría dado debido a la bajada del precio argentino.

De acuerdo con estas informaciones, Uruguay llevaba 10 años sin importar carne de Argentina pero la buena relación entre la moneda de ambos países favoreció la operación. Además Uruguay tiene en estos momentos una moneda más fuerte que otros países vecinos como Brasil o Paraguay, lo que está incrementando las compras de carne.-

De enero a julio Brasil ha crecido un 11% en exportaciones de carne de vacuno

De acuerdo con los datos ofrecidos por el Ministerio de Agricultura de Brasil, el país sudamericano ha visto incrementadas sus exportaciones de carne de vacuno en un 11% en valor hasta los 3.500 millones de dólares, para un total de 844.000 t exportadas, un 8,3% más que en el mismo periodo de 2017. Los principales […]

De acuerdo con los datos ofrecidos por el Ministerio de Agricultura de Brasil, el país sudamericano ha visto incrementadas sus exportaciones de carne de vacuno en un 11% en valor hasta los 3.500 millones de dólares, para un total de 844.000 t exportadas, un 8,3% más que en el mismo periodo de 2017.

Los principales mercados importadores de la proteína animal producida por Brasil, hasta julio de este año, fueron Hong Kong, China, Egipto, Chile, Irán, Estados Estados Unidos y Alemania.

En el caso de China, las ventas en este destino crecieron en un 56,4% hasta los 729 millones de dólares y 158.000 t. Otro de los destinos asiáticos que es un gran comprador es Hong Kong con 212.000 t importadas por un valor de 879 millones de dólares. Destaca también Alemania que ha comprado 6.000 t de carne brasileña por un valor de 133,8 millones de dólares, un 338,4% más que en 2017.

Por la devaluación, el novillo argentino ya es el más barato de la región y se recupera el negocio del feedlot

La Cámara Argentina de Feedlot (CAF) dio a conocer un informe en el que señaló que luego de 10 meses de renta negativa, el sector “atraviesa una situación de equilibrio” con valores de hacienda más rentables a partir de la devaluación.

“La devaluación del peso en lo que va del 2018 llevó a que el novillo argentino sea el más barato de la región, más de US$ 1 por debajo del valor del novillo uruguayo. Esta misma devaluación generó una recuperación importante de rentabilidad en la industria frigorífica exportadora que, con un dólar de $27,5 y un reintegro a las exportaciones del 4%, cuenta con un poder de compra superior en al menos un 20% a los valores actuales y que creemos que comenzará a expresarse en el corto plazo con la moderación de la oferta de los corrales”, analizó CAF.

En tanto, agregó que otro factor determinante en la próxima recuperación del valor del gordo es que “por primera vez en años y por los elevados costos, producto del valor de los insumos de alimentación, los engordes profesionales se distancian de los encierres caseros“. En ese sentido, aseguró que estos últimos presentan “o bien una ocupación muy inferior o directamente este año han tomado la decisión de no encerrar hacienda”, por lo que es esperable que en el corto plazo novillito, vaquillona y ternero presenten una “recuperación importante acompañando de esta manera al resto de los precios de la economía”.

Con respecto a la ocupación en los corrales, la Cámara señaló que se registró un nivel del 70%, habiendo mostrado en junio y a modo de alerta una baja en la ocupación en una época del año en la que siempre se expresaban subas. “Claramente esta situación se produjo por la no convalidación de precios de invernada que continuaban condicionando la ecuación con un consumo liviano que aún no reaccionaba, costos de alimentación crecientes, créditos tomados a otras tasas que hoy es indispensable cancelar con tasas de más del 50%. En definitiva, al perderse la paridad con el dólar sumado a la inflación del último año, las compras se sustentan en encontrar un reservorio para el ya devaluado capital Hacienda“, sostuvo.

De esta manera, consideró que el negocio plantea un margen de equilibrio sin contemplar costos financieros. “El sector continúa apostando a la intensificación y trabajando para avanzar en eficiencia, clave para no entrar en la zona de resultados negativos”, afirmó.

“La Argentina comenzó hace ya dos años y medio un regreso al mundo en muchos sentidos y de esta forma hemos conseguido ya duplicar nuestras exportaciones de carne bovina. Esperamos que podamos continuar creciendo en nuestros aportes al comercio internacional a la vez que se mantiene con un correcto abastecimiento el importante consumo interno. Este desafío requiere que demos pasos importantes en la eficiencia donde el avance de mayor impacto se logrará cuando incorporemos tecnologías probadas e inocuas como los modificadores de crecimiento, para lograr con nuestra actual genética animales de mayor desarrollo, aportando más kilos de carne por unidad para lograr competir eficientemente con los demás proveedores globales”, propuso la entidad.

Finalmente, dijo que espera “comenzar a concretar porcentajes de destetes mayores al 70% y pesos de faena que superen los 400 kilos“, de lo contrario consideró que “estaremos una vez más frente a un boom de expectativas que se diluyen poco a poco”.

ARGENTINA: Las exportaciones de carne siguen batiendo récords y dando alegrías a la gestión de Macri

Las exportaciones de carne vacuna de junio sumaron 42.400 toneladas según lo que publica el ministerio de Agroindustria. Fueron las ventas al extranjero más altas desde el arranque de la era Macri. Los embarques del producto en el sexto mes del año fueron 65% superiores a las de junio del año pasado (25.300 toneladas res […]

Las exportaciones de carne vacuna de junio sumaron 42.400 toneladas según lo que publica el ministerio de Agroindustria. Fueron las ventas al extranjero más altas desde el arranque de la era Macri.

Los embarques del producto en el sexto mes del año fueron 65% superiores a las de junio del año pasado (25.300 toneladas res con hueso) y 160% superiores a las de igual mes de 2016.

En el acumulado del semestre sumaron 227.000 toneladas lo que significa un aumento del 62% y que además de repetir la perfomance en la segunda parte del año los embarques sumarían 440.000 toneladas. Si así fuera, este año se terminaría exportando 40% más que en 2017 y 90% mayor al de todo 2016.

El crecimiento de las exportaciones tiene mucho que ver con la mayor demanda de China por el producto. Si en el primer semestre las ventas crecieron 62%, las realizadas a China aumentaron 107%. A ese país se envió el 51% del total; y otro 11% se mandó a Rusia.

Los dos mayores compradores del producto llevan carne de vaca, de fuerte presencia en la faena y con precios que se afirmaron en las últimas semanas.

Carne paraguaya y brasileña se hace lugar en las carnicerías uruguayas

Las importaciones de carne bovina se multiplicaron por cuatro en volumen en lo que va del año

Aunque para muchos consumidores encontrar carne vacuna extranjera podía ser una rareza en un país donde si algo abunda es esa proteína, hoy llevar a la parrilla una colita de cuadril paraguaya no es nada del otro mundo. Lo mismo ocurre con el cerdo brasileño que cada vez es más protagonista en la dieta de los uruguayos. ¿Los motivos? Básicamente el precio. Como Uruguay suele destacarse por enviar al exterior carne a precios superiores que sus competidores de la región –Paraguay y Brasil–, la importación muchas veces suele ser una opción nada despreciable para los comercios locales.

De hecho, las importaciones de carne bovina se multiplicaron por cuatro en volumen en lo que va del año en comparación a igual período de 2017. En tanto, si se la considera por participación en el mercado, pasó de representar el 2% del abasto al 10% en los primeros siete meses de 2018, respecto a igual período del año anterior.

Las compras al exterior de carne bovina sumaron 8.320 toneladas en enero-julio, en particular de Brasil (75%) y de Paraguay (19%), a un precio promedio aproximado de US$ 6 el kilo (unos $ 183), según datos de Aduanas.

Uruguay destina al mercado local entre 27% y 30% del total de la carne vacuna que produce y se consumen anualmente unas 200 mil toneladas. Sobre este punto, el presidente de la Unión de Vendedores de Carne, Hebert Falero, dijo que lo que ocurrió es que hubo poca oferta de ganado a raíz de varias causas: la sequía que vivió el país, la suba del dólar, y que en la actualidad se está en período de poszafra.

“Si alguien importa es porque los números le dan y le sirve”, señaló el presidente de INAC Federico Stanham

Según el comerciante, estas razones implicaron una suba en el precio de la carne nacional, lo que permitió a posteriori la entrada de mayores cantidades de producto proveniente sobre todo desde el país norteño, que no presentan demasiadas diferencias con respecto a la nacional.

El presidente de la Asociación de Carniceros, Germán Moller, coincidió en la apreciación de que la presencia de la carne importada aumentó sustantivamente, sobre todo desde que “en los últimos meses la carne en el mercado interno empezó a subir”.

Moller señaló que sobre todo la diferencia de precio se nota en los cortes traseros, no tanto los delanteros. Dijo que la carne brasileña o paraguaya puede llegar a valer entre $ 15 y $ 20 por kg menos que la producida en Uruguay. Además, apuntó que la carne paraguaya que está llegando al país es de muy buena calidad y que el público uruguayo se ha ido acostumbrando a consumirla.

La importación de carne vacuna por parte de los comerciantes uruguayos es una estrategia para mantener los precios, al tiempo que sirve para aprovechar ofertas. Lo que predomina en el mercado local es una gran variedad de proveedores y de precios y puede haber una variación de hasta 10% en el valor.

Por su parte, el presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Federico Stanham, dijo a El Observador que si “se importa es porque los números dan y sirve hacerlo”. “A partir de la carne de cerdo que se trae desde Brasil se generó una corriente de importación, que cuando tienes los flujos generados resulta más fácil traer otros productos”, reflexionó.

Gráfica importación porcina y vacuna

La importación de carne vacuna en lo que va de 2018 fue de 8.320 toneladas, cuatro veces superior a mismo período de 2017.

Menos pollo, más cerdo

Otra de los tipos de carne que está pasando por algunos cambios en el mercado es el pollo. La faena de aves en enero-junio cayó con respecto a 2017 en 1,5 millones de animales, a 15 millones, lo que representa algo menos de 3 mil toneladas de esa variedad, según datos del INAC.

El presidente de la Asociación de Façoneros de Pollos Unidos, José Luis Strassarino, dijo que las razones en este descenso se deben fundamentalmente al aumento de la importación desde Brasil de cerdo y al crecimiento sostenido que ha tenido el consumo de esa carne principalmente por la baja en el precio durante los últimos meses. El dirigente señaló que los números estimados implican una menor faena de entre 50 mil y 60 mil pollos por semana en el país.

Los problemas que tiene Brasil para la colocación de la producción porcina y la devaluación de la moneda de los últimos meses llevó a una baja sustancial en el valor de esa carne. En lo que va de 2018 se importaron 22.951 toneladas, con más del 90% proveniente de Brasil a un precio promedio de US$ 2,86 el kilo (unos $ 87), mientras que en el mismo período de 2017 fueron 19.300 toneladas a US$ 3,65 el kilo.

Strassarino argumentó que el aumento de 20% en la importación de la carne de cerdo “redunda directamente en el consumidor”, a la vez que la producción de pollos viene bajando cada vez más. Sin embargo, el sector avícola sigue teniendo sobreproducción y el precio del pollo está en la actualidad alrededor de 10% por debajo del costo, aseguró. Añadió que la industria pone en práctica la congelación de productos en aras de que el precio no siga bajando.

Cerdo vale la mitad

Un proceso que ha experimentado el mercado uruguayo es que mientras antes el precio de la carne de cerdo estaba por encima de la carne vacuna, con el aumento de la importación desde Brasil en la actualidad el valor está cerca de la mitad. Según explicó Falero, el pollo no tiene estabilidad en el precio, ya que a pesar de que –aclaró– hace mucho tiempo no pasa, cuando existe escasez del producto el valor tiende a dispararse. Para el comerciante, la importación ha producido un cambio total.

“Eran cosas irreales que pasan en este país por ser una plaza tan chica dominada por pocos capitales. Si vamos a lo que es el mundo la relación de precios entre las carnes es la que hoy hay en Uruguay. La de cerdo sale la mitad que la vacuna y un poco más cara que la de pollo. La relación tiene que ver con los períodos de crianza de un pollo, un cerdo y una vaca”, explicó. Otro problema que expresaron comerciantes del rubro cárnico es que en Uruguay hay pollos excelentes y “otros que dejan mucho que desear”, mientras que los brasileños son más parejos.

En el mismo sentido opinó el expresidente de la Unión de Vendedores de Carne, Rafael Rodríguez, quien dijo que aunque el pollo es barato en Uruguay, “el problema es que un día vale $ 60 y al poco tiempo vale $ 120, entonces la gente le saca el culo a la jeringa [sic]”.

Para Rodríguez, la carne de cerdo que se consume en el país es toda importada, porque la nacional no se puede comprar por el precio. “Antiguamente ver en una parrilla un pedazo de bondiola era rarísimo y caro. Ahora la gente consume tanta bondiola que se aburre”, señaló.

Una dieta donde la carne juega fuerte

En 2017 los uruguayos comieron 59,2 kilos de carne de vaca por persona durante el año, de acuerdo a un informe elaborado y publicado por el Instituto Nacional de Carnes (INAC) en julio. En la comparación local del año pasado frente a 2016, el INAC registró un aumento de dos kilogramos por individuo al considerar todas las carnes. El aumento correspondió a la carne bovina, que pasó de 57,8 kilos a 59,2. El consumo promedio de pollo aumentó 400 gramos, a 20,4 kilos, y el de cerdo 300 gramos, a 18,3 kilos. La ingesta de carne ovina, en cambio, disminuyó 300 gramos, a apenas 3 kilos por año por persona. En el caso del pescado, se estima que el consumo anual ronda los 10 kg por persona.

Problemas en EEUU le pueden pegar a la carne Uruguay

Estados Unidos está incrementando su producción de carne, pero tiene obstáculos para exportarla

Desde la caída de precios del maíz cinco años atrás, en EEUU continúa la expansión del rodeo vacuno y el aumento de la producción de carne bovina. La producción de este año será la mayor registrada en la historia de ese país. Mientras eso sucede, las guerras comerciales de Donald Trump significan una amenaza para las exportaciones. Esta perspectiva adquirió más relevancia luego de que la semana pasada se divulgara el dato de stock de carne vacuna con un aumento que parece acelerarse. ¿Puede darse una situación de creciente oferta y dificultades para exportar en el principal productor del mundo? Uruguay exporta un volumen importante de carne a EEUU. ¿Puede esto complicar las colocaciones con este destino?

El stock total de carne (vacuna, ovina, de cerdo y de ave) de 1,14 millones de toneladas –6,5% superior en la comparación interanual y el mayor para el último mes desde que se tienen registros (año 1917)– agregó preocupación al sector agropecuario estadounidense. El informe mensual de stocks en frío del Departamento de Agricultura de EEUU (USDA, por su sigla en inglés), divulgado el viernes pasado, calculó existencias de más de 203.471 toneladas de carne vacuna almacenada en frío, 15.082 toneladas u 8% más en comparación con el mismo período del año pasado.

El aumento en la producción de carne vacuna es una tendencia que ya entra en su tercer año consecutivo. Este año el USDA proyecta que EEUU supere los 12 millones de toneladas producidos, un crecimiento de entre 4% y 5% anual y que debe canalizarse entre un consumo interno que ya es alto y las exportaciones, que van en crecimiento, pero están amenazadas por aumentos de aranceles en represalia por las acciones proteccionistas del gobierno de Trump.

El crecimiento de las economías de los países consumidores de carne ha respaldado el aumento de las exportaciones de este producto en EEUU, pero el aumento de los aranceles puede hacerse sentir con fuerza en la segunda mitad del año. A principios de julio, Trump decidió imponer un arancel del 25% a 818 categorías de importaciones provenientes de China, que suman unos US$ 34.000 millones. Y otros productos importados de China –por un monto de unos U$S 16.000 millones– será analizado y gravado con el mismo arancel. La respuesta anunciada por China engloba sanciones a 545 productos estadounidenses, entre los que destacan la carne de cerdo, el trigo, productos lácteos, el arroz y la soja.

Durante 2017, EEUU exportó 1,37 millones de toneladas de carne vacuna. El mayor cliente fue Japón, seguido de Corea del Sur, Canadá, México y Hong Kong. Los últimos dos destinos se verán afectados por los aumentos en los aranceles aplicados a los productos de carne de cerdo procedentes de los EEUU.

El consumo interno de carne total de EEUU crece a tasas de 1% o 2% anual ubicándose cercano a los 100 kilos por persona por año. El buen momento económico de EEUU permite que la demanda interna siga muy firme.

La publicación de junio del Livestock Outlook del USDA proyectó para 2019 un crecimiento de 2,1% en el consumo de carne vacuna estadounidense, de 3,15% en carne de cerdo, de 2,3% en carne ovina y de 2,13% en carne de ave. Pero aún con estos niveles de consumo el stock se ha empezado a acumular. Eso hace que la industria cárnica de EEUU dependa cada vez más de las exportaciones, pero México y China –entre los mayores compradores de carne de EEUU– han establecido aranceles sobre las carnes de los EEUU en respuesta a aranceles estadounidenses sobre acero, aluminio y otros productos. Los productos de EEUU se han vuelto mucho más caros en esos mercados, lo que está enlenteciendo las ventas. El problema no es exclusivo de la carne vacuna. Y Japón también evalúa sanciones.

Las exportaciones de carne de cerdo a China ya han bajado 18% en lo que va del año. Primero recibieron un arancel de 25% en abril y en julio el arancel fue aumentado al 62%. México, el principal mercado de exportación de carne de cerdo de Estados Unidos, implementó en junio un arancel del 10% que subió al 20% a principios de julio. Si bien las exportaciones totales a México han estado funcionando ligeramente por encima del total del año pasado, las nuevas ventas de exportación semanales reportadas para la semana del 5 de julio llegaron a su nivel más bajo en lo que va del año, según el USDA. La amenaza de suba de tarifas para la carne abarca a China, México y Japón, que es el principal mercado de los estadounidenses.

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Por otra parte, el rodeo vacuno en EEUU continúa en aumento y en cuatro años ha pasado de los 95,7 millones animales (2014) a 103,2 millones al 1° de julio del 2018, un 1% por encima que el stock del año pasado y 8% mayor que en 2014. Aunque puede parecer que 1% es poco, se trata de un millón de vacunos más cada año.

El total de vacas y vaquillonas fue de 41,9 millones, una cifra 1% superior al 1° de julio de 2017 (41,6 millones de cabezas). El rodeo de vacas carniceras llegó a 32,5 millones de cabezas, también 1% más que un año atrás. Y en el caso de los terneros el aumento es proporcionalmente mayor, 2%. Se espera una producción de 36,5 millones de terneros. Es decir que está todo dado para que la inercia de crecimiento en la producción se mantenga, al menos hasta que ocurra eventualmente una corrección fuerte de precios a la baja.

Además aumenta la cantidad de ganado pronto para la inminente faena. El informe mensual de ganado feedlot del USDA de julio mostró un aumento interanual del 4% y, con un total de 11,3 millones de cabezas se consolidó como el más alto para ese mes desde que se comenzaron los registros (1996). El número de novillos en feedlot fue un 2% mayor (7,13 millones), pero el número de vaquillonas fue un 8% mayor en comparación con un año atrás (4,15 millones).

Según la consultora Steiner, hay más vaquillonas en corrales de engorde en los últimos seis meses y esta tendencia continuará en la segunda mitad del año. La menor retención de vaquillonas y los aumentos en la faena de vacas implican un menor stock de hembras el próximo año. Es factible que la expansión de la producción de carne se estabilice.

La faena de ganado en el primer semestre fue mayor que en 2017, totalizó 16,3 millones de cabezas, un 3,2% mayor que las 15,79 millones del mismo período del año pasado. Pero la mayor producción de carne vacuna está dada principalmente por carcasas más pesadas y no tanto por una mayor cantidad de animales faenados. Las carcasas en EEUU promedian 395 kilos en novillos y 300 kilos en vacas, 30% por encima de las de Uruguay si se toma como referencia unos 280 kilos los novillos y 230 kilos las vacas.

Los precios del ganado vacuno comenzaron el año con más fuerza que a principios de 2017 y se mantuvieron por encima de los niveles del año anterior hasta principios de marzo. Sin embargo, desde principios de marzo, han caído consistentemente por debajo de los niveles observados un año atrás. La última semana de julio el novillo cotizó a US$ 3,9 por kilo carcasa, 5% por debajo de los US$ 4,11 de un año atrás.

La combinación del riesgo comercial y el aumento del stock podría resultar en una de las mayores correcciones en la industria.

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El impacto en Uruguay

Estos ajustes que pueden determinar correcciones a la baja en los precios pueden repercutir en las ventas de carne vacuna de Uruguay a EEUU. Uruguay ha sido un gran exportador a este país. En 2005 las ventas alcanzaron un récord de 343.000 toneladas, los siguientes dos años cayeron a 186.000 y 187.000 toneladas y en el 2017 a 70.000. En lo que va del año, se colocaron 38.797 toneladas peso canal por un total de US$ 131,6 millones, un 3% menos respecto al mismo período del año pasado tanto en volumen como en facturación según datos aportados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC).

El precio de la tonelada de carne vacuna exportada a EEUU se ha mantenido respecto al año pasado. En lo que va del año promedia US$ 3.391 la tonelada, US$ 5 más que los US$ 3.389 del mismo período de 2017. Por ahora el mercado se mantiene, pero si la guerra comercial se profundiza, tanto la colocación de carne uruguaya en EEUU como en los países asiáticos puede verse afectada por la competencia creciente del American Beef.

El respaldo del USDA a los agricultores

El Departamento de Agricultura de EEUU (USDA, por su sigla en inglés) anunció el 24 de julio que pondría a disposición $ 12.000 millones en fondos de emergencia para ayudar a los agricultores afectados por aranceles de represalia de China y otros países. Según The Washington Post, el plan comenzaría en setiembre y está diseñado para ayudar a los productores de soja, de leche y de cerdos, entre otros.

“Esta es una solución a corto plazo para permitir que el presidente Donald Trump tenga tiempo para trabajar en acuerdos comerciales a largo plazo en beneficio de la agricultura y toda la economía de los EEUU”, dijo en un comunicado el ministro de Agricultura, Sonny Perdue. “El presidente prometió tener la espalda de todos los granjeros y ganaderos estadounidenses, y él sabe la importancia de mantener nuestra economía rural fuerte”.

En una entrevista con Reuters en el marco de la reunión de ministros de Agricultura del G20 en Buenos Aires, Perdue dijo que el plan incluye entre US$ 7.000 millones y US$ 8.000 millones en un pago directo en efectivo.

“Obviamente esto no va a hacer que los agricultores estén repuestos”, dijo Perdue. Aclaró que el programa de ayuda es una medida temporaria, puntualmente “para la cosecha de 2018”.

Cautela

Según Wall Street Journal… algunos productores e industriales han suspendido las inversiones planificadas para expandir su negocio. Otras empresas están considerando la posibilidad de expandirse, a Europa del Este o América del Sur, en busca de mejores posibilidades.

BRASIL: Multan a empresa que compró carne uruguaya

El gobierno brasileño multó con 390 millones de reales —son US$ 103.817.282 a la cotización del dólar de ayer— , por evasión tributaria, a la empresa importadora Havita Importación y Exportación Limitada, titular de la empresa Golden Foods, según comprobó El País

Esta empresa es conocida en Brasil en el segmento de las carnes trabajadas (procesadas) y en el de la venta de papas fritas, que incluso compraba productos en el frigorífico uruguayo Caltes, en Paso de los Toros. Esta planta se dedicaba al ovino y al procesamiento de la carne de caza.

Havita Importación y Exportación Limitada tiene sede en la ciudad de Rio de Janeiro y el proceso se conoció en el Tribunal de Justicia el pasado viernes 27 de julio, según confirmaron algunas fuentes consultadas por El País. El expediente judicial está en proceso en el Tribunal de Justicia con el N° 201800416483, en el Estado de Rio de Janeiro.

Según consta en el expediente, el proceso judicial está focalizado en la evasión impositiva sobre la circulación de mercaderías. La empresa estaría auto vendiéndose mercadería y evadiendo el pago de tributos. Brasil es un mercado muy grande y atractivo.

Uruguay: Nuevo incremento del consumo de carne

De acuerdo a los datos finales de consumo en 2017, los uruguayos incrementaron en casi 2 kilogramos por persona por año en relación al año anterior el consumo de carnes, con 100,9 kg por persona. La de vacuno llegó a 59,2 kg/persona/año.

El mayor aumento correspondió a la carne bovina (+1,4 kg), mostrando las carnes aviar (0,4 kg) y porcina (0,3 kg) un leve incremento en el consumo.

En relación a precios al público, las variaciones corrientes mostraron que todas las carnes incrementaron su precio, en orden de importancia: aviar 23%, porcina 11.3% y bovina 2.9% con respecto al año anterior.

En 2017 el IPC aumentó 6.6% con respecto al año anterior.

Si tomamos los precios al público en variaciones constantes, en año 2017 los precios constantes de las carnes aviar y porcina mostraron incrementos del 15.5% y 4.4% respectivamente. No así el precio de la carne bovina, el cual presentó una disminución del 3.4%.-

COLOMBIA: La carne de vacuno podrá reingresar al mercado chileno

Chile ha hecho oficial el reingreso de la carne de vacuno producida en Colombia tras los brotes de fiebre aftosa registrados hace ya un año. Según el ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan Guillermo Zuluaga, este mercado generó en 2017 925.000 dólares en valor por un total de 195,9 toneladas exportadas.

La información fue confirmada por el Ministerio de Agricultura de Chile en una carta enviada a Colombia en la cual se detalla que el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) emitirá una resolución, con la cual Colombia "podrá reiniciar la exportación de carne bovina a Chile".

Ante esta noticia, el ministro Zuluaga instó "al Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) de Perú para que podamos agilizar la visita para volver a tener la admisibilidad de carne colombiana a este mercado".

Finalmente, el ministro Zuluaga puntualizó que "las exportaciones de carne colombiana durante el primer trimestre sumaron 6.031 toneladas".-